Der Name Ser Jacopo ist untrennbar verbunden mit Giancarlo Guidi. Gemeinsam mit Bruto Sordini (später Don Carlos) verließ er Mastro de Paja und gründete Ser Jacopo 1982.
Nach seinem Tod 2012 hinterließ Giancarlo ein unschätzbares Erbe an Pfeifenformen und -serien, die als Klassiker der berühmten 'Pesaro Pipe School' weltweit gesuchte Sammlerstücke sind. Auch heute noch, unter der Regie von Maurizio Fraternale, ist Ser Jacopo Heimat einiger der talentiertesten und kreativsten Pfeifenmacher Italiens.